Fisicoquímica de los alimentos procesados (Optativa)

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Profesorado

• Quintero Osso, Bartolomé

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Programa de Prácticas de Laboratorio

• Determinación de calores de combustión de alimentos con una bomba calorimétrica.
• Actividad del agua en los alimentos.
• Obtención de las curvas de enfriamiento y determinación del tanto por ciento de agua en la leche adulterada.
• Determinación potenciométrica del pH y de la acidez total de la cerveza.